Je vais vous parler d’un sujet qui revient CONSTAMMENT lors de mes consultations : ces mystérieuses étiquettes alimentaires qui laissent la plupart d'entre vous complètement perdus au supermarché.
Je vous jure que 90% de mes clients débarquent à leur premier rendez-vous avec un panier de courses qu'ils croyaient "healthy" mais qui est en réalité... comment dire... une véritable bombe à sucre ! Et je les comprends, ces petites étiquettes ressemblent parfois à du charabia scientifique.
Pourquoi j'insiste TANT sur la lecture des étiquettes
Lors de mon propre parcours de transformation (oui, j'ai moi aussi lutté avec mon poids !), j'ai découvert à quel point ces informations peuvent être révolutionnaires. Je me souviens encore de mon choc en comprenant que mon "jus détox" préféré contenait plus de sucre qu'un soda !
Cette révélation a changé ma vie, puis ma carrière (celle de Conseiller en Nutrition, car j’ai eu plusieurs vies, comme beaucoup d’entre vous). Aujourd'hui, la première "mission" que je donne à tous mes nouveaux clients est d'aller faire leurs courses armés uniquement de leur curiosité et de l'envie de retourner CHAQUE produit pour lire son étiquette.
Leurs messages le soir même sont toujours hilarants : "Laurent, tu ne devineras JAMAIS ce que j'ai trouvé dans mon pain complet !"
Ces fameux glucides : amis ou ennemis ?
Laissez-moi démystifier une chose: j'en ai marre d'entendre "les glucides font grossir" ! C'est comme dire que les voitures causent des accidents... tout dépend de qui conduit et comment !
Les glucides sont simplement l'un des trois mousquetaires de notre alimentation (avec les protéines et les lipides). Ils sont notre principale source d'énergie, et franchement, essayez de faire une séance de HIIT sans glucides... vous m'en direz des nouvelles !
Ce que j'explique toujours à mes clients dans notre salle de coaching, c'est qu'on trouve des glucides partout :
- Dans le bol de fraises que je dévore l’été
- Dans les délicieuses patates douces que je prépare le dimanche pour toute mon batch cooking hebdomadaire.
- Dans mon yaourt grec que j'utiliser pour faire mes sauces
- Et oui, aussi dans les cookies qui me font de l'œil quand je passe devant la boulangerie...
La grande révélation : tous les glucides ne se valent pas !
Voici le truc qui a transformé mon approche nutritionnelle et celle de mes clients : la différence entre les types de glucides.
D'un côté, on a les glucides simples, ces petits filous qui entrent dans votre sang comme des Ferrari. Ils vous donnent un boost d'énergie suivi d'une chute qui vous donne envie de vous écrouler sur votre bureau à 15h.
De l'autre, les glucides complexes, ces marathoniens qui prennent leur temps, libèrent l'énergie progressivement et vous maintiennent rassasiés plus longtemps. Ce sont vos meilleurs alliés pour garder une énergie stable toute la journée !
Comment je déchiffre la ligne "Glucides" avec mes clients
Quand débriefe les "sorties courses" au supermarché de mes clients, voici ce que j'explique:
La ligne "Glucides : 20g" par exemple, c'est le TOTAL des glucides dans le produit. C'est comme dire "il y a 20 personnes dans la salle" sans préciser qui sont ces personnes.
Cette information seule ne vous dit pas grand-chose sur la qualité du produit. C'est ici qu'intervient...
Mon petit secret : la ligne "Dont sucres" !
Cette ligne est MA MEILLEURE AMIE quand il s'agit d'évaluer rapidement un produit. Elle vous indique combien, parmi ces glucides totaux, sont des sucres simples.
Quand je forme mes clients, je leur donne cette règle simple :
- Si "Dont sucres" est presque égal aux glucides totaux = ALERTE ROUGE ! Le produit est essentiellement composé de sucres simples.
- Si "Dont sucres" est bien inférieur aux glucides totaux = JACKPOT ! Le produit contient davantage de glucides complexes.
Mon expérience la plus marquante : la comparaison des barres de céréales
L'exercice qui fait toujours un tabac lors de mes ateliers consiste à comparer deux pains côte à côte :
📊 Barre de céréales chocolat avec packaging pour sportif :
- Glucides : 66g
- Dont sucres : 17g
- Matières grasses : 9,1g
📊 Barre de céréales riz et blé complet chocolat (marque distributeur) :
- Glucides : 56g
- Dont sucres : 15g
- Matières grasses : 6,2g
Mes clients n'en reviennent jamais ! Pourtant, la première barre avait un packaging pour les athlètes et des messages "énergie" et "vitalité" ! C'est là que je leur dis : "Voilà pourquoi on ne juge pas un livre à sa couverture... ni un aliment à ses promesses marketing !"
Pourquoi je me bats contre l'excès de sucres avec mes clients
Depuis le début de mon activité, j'ai vu les ravages d'une alimentation trop riche en sucres simples :
- Cette fatigue chronique dont se plaignent 80% de mes nouveaux clients
- Ces fringales incontrôlables en milieu d'après-midi
- Ces troubles du sommeil qui les empêchent de récupérer
- Et bien sûr, ces kilos tenaces qui résistent à toutes leurs tentatives sportives
L'OMS recommande de limiter les sucres ajoutés à moins de 25g par jour (environ 6 cuillères à café). Je vous mets au défi de respecter cette limite sans lire les étiquettes ! Spoiler alert : c'est IMPOSSIBLE.
Les astuces marketing que j'apprends à déjouer à mes clients
Je vais vous dévoiler les tactiques des fabricants. :
- Le fractionnement des sucres : j'ai analysé un "muesli fitness" qui contenait du sucre, du sirop de glucose, du miel ET du concentré de jus de pomme... une façon de diviser pour mieux régner et faire apparaître les sucres plus bas dans la liste !
- Les noms exotiques : je collectionne les appellations bizarres du sucre (j'en ai listé plus de 50 différents!). Dextrose, maltodextrine, sirop de riz... tous sont des sucres déguisés !
- Les allégations trompeuses : mon exemple préféré reste cette compote "sans sucres ajoutés" dont le premier ingrédient était... du jus de raisin concentré. Bien joué !
Mes stratégies perso pour réduire les sucres (testées et approuvées)
D’après mon expérience (perso ou celle des mes clients), voici ce qui fonctionne vraiment :
🍳 Cuisiner soi-même : J'organise des ateliers cuisine un dimanche par mois où l'on prépare ensemble des plats à emporter pour la semaine. C'est la meilleure façon de contrôler ce que vous mangez !
🌡️ La méthode du palier : J'ai une cliente qui mettait 3 cuillères de sucre dans son café. On a réduit de 1/4 de cuillère chaque semaine. Six mois plus tard, elle le boit nature et trouve son ancien café "écœurant" !
🌶️ Le pouvoir des épices : Mon placard contient 23 épices différentes ! Ma préférée pour remplacer le sucré ? La cannelle de Ceylan, que j'ajoute à tout, de mon porridge aux smoothies.
🍎 La règle des fruits entiers : Chez moi, c'est simple - je ne bois pas mes fruits, je les mange. La différence d'impact glycémique est énorme, et les fibres sont préservées.
Comment j'apprends à mes clients à faire leurs courses
Le moment shopping est sacré dans mon programme. Voici les règles que je leur inculque :
- La "règle des 30 secondes" : prenez 30 secondes pour lire l'étiquette avant de mettre un produit dans votre caddie. Ça peut sembler long au début, mais vous deviendrez rapidement des pros !
- Le jeu des comparaisons : comparez toujours au moins 3 produits similaires. Les différences peuvent être stupéfiantes ! Un de mes clients a trouvé deux sauces tomate avec une différence de 12g de sucre pour 100g !
- Le tour du magasin : je recommande toujours de faire ses courses principalement en périphérie du magasin (là où sont les produits frais) et de limiter les incursions dans les allées centrales (royaume des produits ultra-transformés).
Ma relation passionnelle avec les fibres
Si j'étais coincé sur une île déserte et ne pouvais choisir qu'un seul nutriment, ce serait les fibres ! Et voici pourquoi :
- Elles ralentissent l'absorption des sucres (donc adieu les montagnes russes glycémiques)
- Elles créent une vraie sensation de satiété (fini le grignotage !)
- Elles nourrissent notre microbiote intestinal (que j'appelle "notre deuxième cerveau")
C'est la raison pour laquelle, lors de mes consultations, je mets toujours en perspective la quantité de sucres par rapport aux fibres. Un aliment peut contenir des sucres, mais s'il est également riche en fibres, l'impact sur votre glycémie sera bien moindre.
Ce que je souhaite vraiment pour mes clients
Mon objectif n'est pas de créer une armée de personnes obsédées par les étiquettes et terrifiées par le sucre. Je veux simplement vous donner les outils pour faire des choix éclairés.
Sur mon PC, j’ai une note affichée qui dit : "Le savoir, c'est le pouvoir". Comprendre ce que vous mangez est la première étape vers une relation plus saine avec la nourriture.
Je le vois tous les jours : une fois que mes clients maîtrisent la lecture des étiquettes, ils se sentent enfin aux commandes de leur alimentation plutôt qu'à la merci du marketing.
Pour conclure ce cours improvisé...
Comprendre la différence entre "Glucides" et "Dont sucres" sur les étiquettes, c'est comme apprendre à déchiffrer un code secret qui influence votre santé quotidiennement.
La prochaine fois que vous ferez vos courses, prenez quelques secondes pour examiner ces informations. Je vous garantis que ce simple geste pourrait transformer votre alimentation et, à terme, votre énergie, votre silhouette et votre santé !
Et puis, soyons honnêtes, il y a quelque chose de terriblement satisfaisant à déjouer les pièges du marketing alimentaire, n'est-ce pas ? 😉
Bonus : Téléchargez mon guide pratique
Pour aller plus loin, téléchargez ma checklist gratuite pour apprendre à décrypter les étiquettes alimentaires comme un(e) pro !Elle vous accompagnera dans vos courses et vous évitera bien des pièges ! J'ai même ajouté quelques astuces que je n'ai partagées qu'avec mes patients les plus fidèles... Alors profitez-en, c'est mon petit cadeau pour vous !
🌿 ENVIE D'UN ACCOMPAGNEMENT PERSONNALISÉ ? 🌿
Si cet article a résonné en vous, c'est peut-être le moment de passer à l'étape suivante dans votre aventure nutritionnelle !
📱 RÉSERVEZ VOTRE SESSION DÉCOUVERTE GRATUITE EN VISIO 📱
Pendant cette session de 30 minutes, on va discuter ensemble, en toute simplicité :
- De vos habitudes alimentaires actuelles (sans jugement, promis juré !)
- Des objectifs qui VOUS tiennent à cœur
- De comment adapter votre alimentation à VOTRE vie (et non l'inverse)
- Et je répondrai à toutes vos questions, même les plus farfelues !
Cette session est OFFERTE et n'engage à rien - c'est juste l'occasion de voir si on peut faire un bout de chemin ensemble !
⏰ COMMENT ÇA SE PASSE ? ⏰
1 -Cliquez sur le bouton ci-dessous
2- Choisissez un créneau qui vous convient dans mon agenda
3- On se retrouve en visio pour faire connaissance !
JE RÉSERVE MA SESSION DÉCOUVERTE
Places limitées à 5 nouvelles personnes par semaine - mon agenda se remplit vite !
Alors, on se parle bientôt en visio ?
